Ingredientes
- 4 pechugas deshuesadas y sin piel, cortadas en 4 pedazos cada una
- 3 cucharadas de aceite de maní
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre rallado fresco
- 1 cucharada de curry verde
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 ½ tazas de leche de coco
- 1 taza de consomé de pollo
- sal al gusto
- 3 cebollitas de asar cortadas en julienne diagonal
- ¼ taza de hojas de albahaca cortadas en tiritas
- ½ taza de chile pimiento verde cortado en tiras
- 2 tazas de arroz basmati cocido
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el aceite de maní, saltea los ajos picados y el jengibre rallado. Agrega las tiras de pollo, al empezarse a cocinar añade el curry verde, jugo de limón y leche de coco y consomé de pollo. Sazona con sal y pimienta y a temperatura baja, cocínalos hasta que el pollo esté suave.
- A la hora de servir, agrega las cebollitas, albahaca y chile pimiento. Hierve unos minutos y sirve sobre el arroz basmati cocido.
Arroz con coco
Ingredientes
- 1 libra de arroz de grano largo
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de leche de coco
- ½ taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 rajita de canela
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Elaboración paso a paso
- En una olla derrite la mantequilla y sofríe la cebolla. Al estar traslúcido agrega el arroz y sofríe ligeramente. Agrega los líquidos, la canela y sazona con la sal y el azúcar.
- Tapa y cocina de 20 a 25 minutos, o hasta que los líquidos se hayan consumido y esté listo el arroz.
- Al servir adorna con coco rallado y hojas de cilantro.
Té con frutos rojos
Ingredientes
- 1 taza de frutos rojos: fresas, frambuesas, moras, blueberries
- hierbas frescas como tomillo, albahaca, hierbabuena o menta
- ½ taza de azúcar morena
- ½ taza de triple sec
- 2 litros de té
Elaboración paso a paso
- Dentro de un pichel coloca la fruta con las hierbas, el azúcar y triple sec. Con una cuchara de madera presiona y mezcla todo muy bien. Agrega el té preparado y agrega suficiente hielo. Sirve.
Notas
Recuerda enfriar las frutas antes de agregarlas.
