Ingredientes
- 2 tazas de pescado partido en cubos pequeños
- 3 tazas de consomé de pescado
- 2 tazas de agua
- 1 libra de papas peladas y partidas en cubos de ½ pulgada
- 1 taza de granos de maíz
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de hojitas de tomillo fresco
- 6 rodajas de tocino picado
- 1 taza de cebolla amarilla picada
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ taza de harina
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de perejil picado
- sal y pimienta al gusto
- pimienta roja al gusto
Elaboración paso a paso
- Dentro de una olla coloca el pescado con el consomé y el agua; agrega las papas, maíz, hojas de laurel y tomillo. Hierve a temperatura mediana por 10 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén saltea el tocino, agrega la cebolla, ajo y cocina unos minutos, luego añade la harina y cocina por un minuto más.
- Agrega esta mezcla a las papas, añadiendo la crema y el perejil. Sazona al gusto y hierve unos minutos más. Sirve muy caliente acompañado de baguettes con parmesano.
Ensalada de mango, melón, aguacate y frambuesa
Ingredientes
- 2 tazas de cuadritos de mango Tommy
- 2 tazas de bolitas de melón verde cantaloupe
- 1 taza de frambuesa fresca
- 1 taza de aguacate partido en cuadritos
- ½ taza de miel
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de hojitas de estragón picado
- sal
Elaboración paso a paso
- Mezcla toda la fruta dentro de un tazón. En otro, combina la miel, el jugo de naranja, las hojitas de estragón y sal al gusto. Añade esto a la mezcla de la fruta. Sirve con yogurt.
Plátanos dulces y picantes
Ingredientes
- 2 plátanos muy maduros
- ½ taza de crema de coco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- ½ taza de ralladura de coco ligeramente tostado
Elaboración paso a paso
- Pela y corta los plátanos por la mitad, a lo largo.
- Unta una plancha ligeramente con aceite vegetal y asa los plátanos hasta que estén dorados. Mientras tanto, mezcla la crema de coco con el jugo y la ralladura de limón y hojuelas de chile rojo. Cuando los plátanos estén asados, sirve con esta mezcla encima. Aliña con el coco tostadito.
