Cuando estamos acostumbrados a preparar la comida para nosotros solos o para pocas personas, el cálculo de la cantidad de porciones que debemos cocinar es sencillo y la mayoría de las veces se basa en cuánta hambre tengamos en ese momento o en si queremos hacer alguna ración extra para comer al día siguiente o para congelar.
¿Será un evento de día o de noche? Esta es la primera pregunta que debes responderte, ya que los invitados suelen comer más en reuniones al mediodía. Además, para celebraciones nocturnas se recomienda que el menú sea menos pesado.
Pero todo se vuelve un poco más complejo cuando tenemos que calcular las raciones y cocinar para muchas más personas, como en la cena de Navidad, pues sabemos que preparar una cena con muchos invitados implicará una refri llena de sobras los días posteriores, algo que no siempre nos resultará fácil de gestionar.
Pues para evitar que esto te suceda, hemos preparado una pequeña guía de porciones para una cena y que nadie se quede con hambre. Eso sí, te recomendamos que siempre calcules una o dos porciones extras por si alguien repite o llega un invitado sorpresa.
| Alimento | Porción por persona |
| Boquitas | 5 a 8 |
| Gravy | ⅓ taza |
| Papas | ½ libra |
| Ensalada | 1 taza |
| Vino | ½ a 1 botella |
| Pavo | 1 ½ libra |
| Relleno | ¾ taza |
| Vegetales | ⅓ taza |
| Acompañamiento (puré, arroz) | ⅓ taza |
| Pan | 3 piezas |
| Galletas | 3 |
| Postres individuales (muffins, cupcakes, flanes, natillas, etc.) | 1 ½ |
Teniendo este dato base solo deberás multiplicar por el número de personas para tener un estimado bastante realista.
Hablemos más a profundidad sobre las bebidas
Tan importantes como la comida son las bebidas. En este apartado es vital tomar en cuenta la duración que hayas previsto para tu reunión, pues debes poder continuar ofreciendo bebidas a los invitados incluso después de comer.
Calcula entre 750 mililitros y 1 litro de bebida por persona, esto incluye refrescos, agua mineral e infusiones frías. Estas cantidades tendrán que aumentar si se prevé que la sobremesa se vaya a alargar.
Si vas a ofrecer alcohol, calcula 1 bebida (copa, cerveza…) por hora y por invitado adulto.
A la hora del café, calcula entre 1.5 y 2 tazas por persona a no ser que estés seguro de que no son de tomar mucho café. También debes contemplar la posibilidad de ofrecer algunos tipos de infusiones como manzanilla, té o menta.
