¡Hornea el mejor pound cake!

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Fotografía: Love & Lemons

Originalmente hecho con una libra de mantequilla, azúcar, huevos y harina, el pound cake ha sido la inspiración de muchos cocineros creativos, que con el tiempo, han creado innumerables variaciones, como reemplazar una porción de mantequilla con queso crema o algunos huevos con crema agria y levadura.

Lo más extraordinario de este bizcocho es lo fácil que es de preparar. Puedes hornearlo con días de anticipación y guardarlo al ambiente, o colocarlo en bolsas con cierre y guardarlo en el congelador hasta por dos meses.

Hornea el mejor pound cake con estos consejos 

Prepárate antes de empezar

Lee atentamente toda la receta y prepara cualquier ingrediente especial, como frutas picadas o nueces, antes de comenzar a mezclar la masa. Mide previamente los ingredientes y agrégalos en el orden indicado. De esa forma, si te interrumpen, es menos probable que cometas un error.

Fíjate en estos dos detalles

  • Evita el azúcar fina, ya que habrá más cantidad por taza, lo que puede hacer que el bizcocho no crezca. Es mejor usar azúcar más gruesa.
  • Otro ingrediente importante es la mantequilla, hay marcas que podrían contener más grasa líquida o harinas, lo que puede dar como resultado un bizcocho más pesado.

Sé muy preciso

En esta receta es sumamente importante que midas los ingredientes con cuidado y exactitud. El exceso de azúcar hace que el bizcocho se caiga; la harina extra lo seca. Además, usa un termómetro de horno para verificar la precisión de la temperatura del horno.


Recomendado en todas las recetas de repostería: ten los ingredientes a temperatura ambiente. Esto da como resultado un bizcocho con el máximo volumen.

Sé paciente

Bate la mantequilla ablandada a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa. Esto puede llevar de 1 a 7 minutos, dependiendo de la potencia de tu batidora. Agrega gradualmente el azúcar, sin dejar de batir hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Estos pasos son muy importantes porque agregan aire a la masa para que suba durante el horneado.

Al hornear, coloca el molde en el centro del horno y mantén la puerta cerrada hasta que haya transcurrido el tiempo mínimo de horneado. Si el pastel requiere más cocción, cierra la puerta del horno tan pronto como sea posible después de la prueba, para evitar pérdida de calor; esto puede hacer que el pastel se caiga si no está completamente hecho.

No batas de más los huevos

Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que desaparezca el amarillo. Batirlos demasiado puede hacer que la masa se desborde por los lados del molde cuando se hornea o crear una corteza frágil que se desmorone y se separe del pastel cuando se enfríe.

Prepara el molde

Engrasa los moldes para pasteles con mantequilla o manteca sólida (como la Crisco) y espolvorea siempre con harina.

Haz una prueba de cocción

Inserta un palillo de madera largo en el centro del pastel. Debe salir limpio, sin que la masa se adhiera. Procura hacer esta prueba después del tiempo mínimo de cocción que indique la receta.

La receta

Pastel de libra – Pound cake casero

Raciones 10
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 50 min

Equipment

  • Batidora con el accesorio de paleta
  • Molde loaf de 9 X 5 "

Ingredientes

  • 1 libra mantequilla
  • 1 libra azúcar
  • 8 huevos
  • 1 libra harina
  • 1 ½ cucharaditas polvo para hornear
  • ¾ taza leche
  • ¼ taza crema agria
  • 1 cucharadita vainilla
  • 2 cucharaditas ralladura de limón

Elaboración paso a paso

  • Engrasa y enharina el molde. Precalienta el horno a 350ºF.
  • Crema la mantequilla con el azúcar luego agrega los huevos uno por uno.
  • En un tazón, mezcla el polvo de hornear con la harina y agrega a la mantequilla batida alternando con la leche. Sigue batiendo hasta que todos los ingredientes se incorporen muy bien.
  • Vierte dentro del molde preparado y hornea por 35 minutos. Verifica con un palillo que esté ya cocinado. Saca del horno el pastel y coloca el molde sobre una rejilla.
  • Deja reposar 10 minutos, desmolda y coloca sobre la rejilla nuevamente. Coloca sobre un plato y sirve.

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