6 pasos para hacer gravy

1.3K

El gravy le da vida al pavo, pero no por eso debe ser complicado. Estos son los seis pasos definitivos para hacer gravy que debes tener a mano. Obtendrás una salsa sedosa y llena de sabor.

Paso 1: el fondo

Calienta 4 tazas del fondo que vayas a usar, preferiblemente de pavo. Puedes usar también de pollo.

fondo de pavo
Fondo de pavo
Este fondo es la base de varias sopas y salsas. Hazlo perfecto con esta receta.
Receta

Para conseguir la mejor consistencia y sabor en tus fondos, guíate por nuestro taller de fondos.

Paso 2: los jugos del pavo

Transfiere el pavo rostizado de la pavera a una tabla de cortar para que repose. Remueve la mayor cantidad de grasa posible de los jugos del pavo que quedaron en la pavera usando una cuchara, un cucharón o una jeringa. Reserva ¼ taza de esta grasa.

Paso 3: agua, vino o un fondo

Coloca la pavera sobre 2 hornillas y calienta los jugos del pavo, agrega ½ taza de líquido: puede ser agua, vino o un fondo. Mueve constantemente, luego vierte a una taza de medir o a la olla de consomé caliente.

Paso 4: roux

Prepara el roux agregando ¼ taza de grasa que reservaste, añade ¼ taza de harina y cocina unos minutos.

salsa bechamel sq
Salsa a base de roux
Los pasos exactos para que tu salsa a base de roux quede cremosa y satinada.
Receta

Paso 5: espesar

Agrega el consomé y los jugos del pavo; mueve hasta que esté ligeramente espesa la salsa.

Paso 6: Sazona

Esta es la parte en donde puedes poner tu toque personal o «el ingrediente secreto de la familia». Nuestra única recomendación es que uses de preferencia hierbas frescas. Puedes agregar salvia, tomillo y perejil. 


Además de la receta adecuada, tener a mano una guía para el gravy con consejos y técnicas, te ayudarán a conseguir el resultado ideal.

gravy 1
Guía para el gravy
Además de la receta adecuada, tener a mano una guía para el gravy con consejos y técnicas, te ayudarán a conseguir el resultado ideal.
Receta

Como ves hacer gravy, aunque lleva un proceso, no es complicado y el resultado de esta maravillosa salsa vale totalmente la pena para que tu pavo tenga ese toque final que lo haga lucirse.

La receta

gravy-basico
Gravy básico
Aunque conseguir el resultado de un gravy perfecto lleva un poco de trabajo, el esfuerzo realmente vale la pena. ¡Esta receta es la mejor!
Receta

Close