Crema de chile pimiento y hierbas

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Raciones 6

Ingredientes

  • 2 tazas de chile pimiento asado, pelado y sin semillas, luego licuado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 ramitas de tomillo
  • 3 tazas de consomé de pollo o de vegetales
  • sal y pimienta al gusto
  • cebollín para adornar

Elaboración paso a paso

  • En una olla calienta el aceite de oliva, sofríe ligeramente el ajo, la cebolla y el perejil.  Agrega el puré de chile pimiento y el consomé, luego sazona al gusto. Hierve unos minutos. Sirve muy caliente aliñando con el cebollín picado.
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Ensalada de frijoles con queso panela

Raciones 4

Ingredientes

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 2 tazas de frijol cocido
  • tomate en cuadritos
  • granos de maíz
  • ½ taza de queso panela partido en cuadritos
  • cilantro picado al gusto
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Prepara la vinagreta mezclando dentro de un tazón aceite, vinagre, azúcar, sal y pimienta al gusto, comino y semillas de cilantro. Agrega al frijol, luego añade tomate, maíz, queso panela y cilantro. Sirve frío.
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Horchata con almendra y canela

Raciones 1 litro

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de leche
  • 2 tazas de agua
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de esencia de almendra
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 3 cucharadas de almendra tostadita y molida

Elaboración paso a paso

  • Remoja el arroz en 2 litros de agua por una noche.
  • Cuela el arroz, reservando de 3 a 4 tazas de agua, licúa con el resto de los ingredientes agregando el agua y procesando muy bien. Sirve muy fría.

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