Ingredientes
- 2 tazas de chile pimiento asado, pelado y sin semillas, luego licuado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 ramitas de tomillo
- 3 tazas de fondo de pollo o de vegetales
- sal y pimienta al gusto
- crutones y queso parmesano al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el aceite de oliva, sofríe ligeramente el ajo, la cebolla y el perejil. Agrega el puré de chile pimiento y el consomé, luego sazona al gusto. Hierve unos minutos. Sirve muy caliente con crutones y parmesano.
Ensalada de frijoles con queso panela
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 2 tazas de frijol cocido
- tomate en cuadritos
- granos de maíz
- ½ taza de queso panela partido en cuadritos
- cilantro picado al gusto
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Prepara la vinagreta mezclando dentro de un tazón aceite, vinagre, azúcar, sal y pimienta al gusto, comino y semillas de cilantro. Agrega al frijol, luego añade tomate, maíz, queso panela y cilantro. Sirve frío.
Horchata con almendra y canela
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de agua
- ¾ taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de almendra
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 3 cucharadas de almendra tostadita y molida
Elaboración paso a paso
- Remoja el arroz en 2 litros de agua por una noche.
- Cuela el arroz, reservando de 3 a 4 tazas de agua, licúa con el resto de los ingredientes agregando el agua y procesando muy bien. Sirve muy fría.
