Crema de arvejas y berro con menta
Ingredientes
- 2 onzas de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 tazas de arvejitas tiernas
- 1 manojo de berro
- 4 hojitas de menta
- 5 tazas de consomé de pollo hecho en casa
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocina las arvejitas en el consomé de pollo hasta que estén blandas. En una olla derrite la mantequilla, sofríe la cebolla, agrega las arvejas cocidas y sazona con sal y pimienta. Licúa con el berro y la menta, regresa a la olla y deja que suelte un hervor de unos 3 minutos.
Limonada de sandía y romero
Ingredientes
- 1 sandía mediana sin semillas
- 1 ramita de romero
- 1 taza de jugo de limón
- 1 taza de azúcar
- 8 tazas de agua
- cubos de hielo
Elaboración paso a paso
- Pon a calentar el agua con el azúcar y deja que cueza a fuego medio hasta que el azúcar esté disuelta. Añade la ramita de romero, retira del fuego y deja reposar al menos 1 hora.
- Pela y corta la sandía en cubos. Tritura la sandía con el jugo de limón hasta que quede un puré suave. Puedes pasarlo por un colador si quieres que te quede aún más fino.
- Cuando el almíbar esté frío, colócalo en la licuadora junto con el resto del agua, el pepino, la menta, el cilantro y 2 o 3 puñados de cubos de hielo. Licúa todo junto y sirve decorado con rodajas de limón y unas hojas de menta.
Compota de melocotones y almendras
Ingredientes
- 6 melocotones pelados partidos y sin semilla
- 2 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 raja de canela
- la cascarita de un limón
- 1/2 taza de almendras fileteadas ligeramente tostadas
Elaboración paso a paso
- Coloca el agua, azúcar, canela y cascarita de limón dentro de una olla y hierve por 10 minutos a temperatura mediana. Agrega los melocotones y cocina hasta que estén suaves. Agrega las almendras fileteadas, sirve a temperatura ambiente
Notas
Deja una noche antes los melocotones en agua con sal para que queden firmes y no se deshagan.
