Bisque de zanahoria
Equipment
- Olla, licuadora
Ingredientes
- ½ taza de pistachos pelados
- 2 cucharadas de ajonjolí pelado
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharaditas de semilla de cilantro
- ¼ cucharadita de pimienta negra entera
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 2 libras de zanahorias peladas y partidas en cuadros peladas y partidas en cuadros
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de apio picado
- ½ taza de cebolla amarilla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- 2 litros de fondo de pollo o de vegetales
- 1 taza de yogurt sin suero
- sal y pimienta roja
Elaboración paso a paso
- Tuesta ligeramente los pistachos y resérvalos. En una sartén pequeña tuesta el ajonjolí, el comino, las semillas de cilantro, la pimienta negra y la sal. Cuando todo esté fragante y ligeramente tostado, retíralo de la hornilla y déjalo enfriar. Luego procesa con el pistacho, procurando que no quede muy fino. Puedes guardar esta mezcla en un recipiente con tapadera hermética.
- Precalienta el horno a 375°F. Coloca sobre una bandeja las zanahorias con la mantequilla; sazónalas con sal y hornéalas de 35 a 40 minutos o hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
- Mientras tanto, en una olla saltea el apio con la cebolla y el ajo en el aceite de oliva; añade las hierbas y el fondo, luego las zanahorias rostizadas. Cocina durante 15 minutos; sácalas de la hornilla y déjalas enfriar. Luego cuélalas o procésalas muy bien, quitando las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Regresa a la olla y hierve nuevamente; sazona una vez más, agregando la pimienta roja al gusto.
- Para servir, por persona vierte 1 taza de la sopa en un tazón; agrega una cucharada de yogurt y una cucharadita de las semillas tostadas.
Ensalada del huerto con huevo duro
Ingredientes
- 3 tazas de hojas de espinaca baby
- 1 taza de zucchini partido en rodajas finas, luego en mitades
- 1 1/2 tazas de tomates cherry
- 3 huevos duros partidos en cuartos
- 3/4 taza de vinagreta balsámica
Elaboración paso a paso
- Dentro de un tazón combina los vegetales, coloca dentro de una ensaladera. Agrega el huevo duro. Adereza y sirve.
Notas
Prueba a hacerla con un spring mix de lechugas ¡Queda deliciosa!
Bavarois de vainilla
Ingredientes
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de crema para batir
- 4 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 sobrecito de gelatina sin sabor disuelto en 1 cucharada de agua luego en baño maría
Elaboración paso a paso
- En una olla hierve la leche con la vainilla. Baja la temperatura para que permanezca caliente.
- Bate la crema. Reserva.
- Separa los huevos, bate las yemas y el azúcar a punto de listón o hasta que estén de color amarillo claro. Vierte ½ taza de la leche a los huevos para templarlos, luego vierte los huevos a la leche y cocínalos sin que hierva la mezcla por 10 minutos.
- Deja enfriar esta mezcla y agrégale la gelatina disuelta en el agua. Incorpora la crema batida y vierte dentro de trastecitos individuales.
- Refrigera por lo menos 4 horas. Sirve con fresas frescas cortadas en rodajitas o manzanas en almíbar.
