Salmón con salsa de yogurt y eneldo

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Raciones 6

Ingredientes

  • 2 zanahorias picadas
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 ½ taza de vino blanco
  • 4 ramitas de eneldo + 1 cucharada de eneldo picado
  • 1 limón partido en rodajitas
  • 6 tazas de agua
  • ½ taza de yogurt natural
  • 1 cucharada de alcaparras sin sal y picadas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 6 filetes de salmón de 4 onzas cada uno
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Dentro de una olla hierve zanahorias, cebolla, vino, ramitas de eneldo, rodajas de limón, 2 cucharaditas de sal y agua. Hierve por 15 minutos a temperatura baja.
  • Mientras tanto, aparte mezcla el yogurt con alcaparras, jugo de limón, eneldo picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
  • Agrega el salmón a la olla con el agua hirviendo suavemente. Cocina de 8 a 10 minutos o hasta que la carne esté opaca y se desprenda con un tenedor. Cuidadosamente sácalo con una espátula y colócalo sobre un plato para servir. Adereza con la salsa de yogurt.

Ensalada de fresas y moras

Ingredientes

  • 2 tazas de fresas sin tallo, partidas en rodajas
  • 1 taza de moras maduras
  • 2 cucharadas de licor de naranja
  • miel de abeja al gusto

Elaboración paso a paso

  • Dentro de un tazón combina todos los ingredientes, deja reposar por 1 hora. Sirve en vasos o copas. Si prefieres puedes acompañar con helado o yogurt.

Agua con mandarina

Raciones 6

Ingredientes

  • 1 1/2 litros de agua
  • mandarinas partidas en gajos

Elaboración paso a paso

  • Dentro de un pichel sirve el agua y agrega las mandarinas. Sirve muy frío.

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