Para quienes han decidido consagrarse como el bartender en su círculo de amigos o hicieron un curso de coctelería hace un tiempo y quieren implementar todo lo que aprendieron, antes de intentar hacer malabares, van a necesitar saber cuáles son los utensilios indispensables, esas herramientas básicas que harán la magia en tus cócteles.
1. Jigger o medidor de onzas
Respetar las medidas de la receta al pie de la letra es una de las claves del éxito a la hora de preparar cócteles. Este medidor en forma de reloj de arena fabricado en acero inoxidable, tiene que ser una de tus primeras adquisiciones. Un consejo: compra uno universal, la medida debe ser de 1 onza, o sea 30ml. Fíjate en eso, ya que algunos son de 25ml.
2. Mortero
También conocido como muddler, es realmente uno de los utensilios indispensables para un bar, ya que es clave para preparar cócteles tiki o las famosas caipirinhas (y todas sus variantes). Sirve para aplastar las frutas, extraer su jugo y macerarlas con almíbares y bebidas. Es útil también para triturar el hielo y machacar menta, jengibre y otras hierbas. En general, están hechos a base de plástico, acero o madera. Te recomendamos evitar estos últimos: la madera es difícil de lavar y suele acumular restos de aromas y sabores.
3. Coctelera
Las bebidas que contienen pulpas, jugos, cremas e insumos de distintas texturas y densidades necesitan ser agitadas con velocidad y fuerza para integrarse y enfriarse correctamente, esta es la función de la coctelera.
4. Vaso de composición
El lado B de la coctelera es el vaso de composición o jarra mezcladora. Se usa para mezclar y enfriar bebidas de la misma densidad, como el gin y el vermut del Dry Martini, ya que si los enfrías en una coctelera, la intensidad del batido derretiría el hielo en exceso y obtendrías un trago aguado. Si no eres fan de este tipo de cócteles, puedes prescindir de este utensilio.
5. Colador
Para lograr cócteles más complejos, vas a necesitar un utensilio que te permita servir una bebida sin pulpa, sin semillas, hielo y demás sólidos. Hay coladores de muchas formas y colores, pero te sugerimos conseguir el «oruga»: su contorno está rodeado por un resorte que lo vuelve adaptable a cualquier vaso o coctelera. ¡Súper útil!
6. Exprimidor de cítricos manual
Aunque puedes exprimir los cítricos con las manos, te recomendamos invertir en un tipo de exprimidor manual conocido en el mundo de la coctelería como “lime squeezer”, es mucho más práctico, higiénico y evitarás que se amargue la bebida.
7. Bar spoon
Puedes revolver con lo que quieras, pero para conservar la clase, compra una de estas cucharitas largas, que van a serte útiles para mezclar y enfriar tus bebidas. Además son muy prácticas de usar con vasos altos.
8. Pinzas
Manipular el hielo con la mano no solo es antihigiénico, también resulta incómodo y lo derrite. Usa pinzas.
10. Utensilios varios
No te olvides de los pequeños detalles: un destapador, un sacacorchos, un cuchillo con buen filo, una tablita para cortar y un pequeño rallador.
11. No compres este
Un zester es un utensilio de cocina que se utiliza para extraer la piel de las frutas que no es indispensable, con un cuchillo bien afilado o un pelador de buena calidad se pueden obtener los mismos resultados.
Teniendo estos utensilios indispensables para un bar verás cuánto se te facilita poner en práctica tus conocimientos de bar tender y preparar los mejores cócteles. Cheers!
