Ingredientes
- 6 hongos portobello
- 3 tazas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 tazas de espinaca baby
- 3 dientes de ajo picados
- ½ taza de cebolla amarilla picada
- 1 ½ taza de tomatitos uva partidos a la mitad
- 1 taza de berenjena partida en cuadritos
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350ºF.
- Sobre una bandeja, coloca los portobellos sin tallo cara abajo. Sazona ligeramente con sal, pimienta, y una cucharada de aceite de oliva mezclada con una de vinagre balsámico. Luego coloca sobre cada uno, las hojas de espinaca baby.
- En una sartén, calienta el resto del aceite de oliva y saltea el ajo, la cebolla, berenjena y los tomatitos uva; sazona con sal y pimienta. Por último, agrega el vinagre balsámico. Coloca esta mezcla sobre los hongos, hornea 20 minutos o hasta que los hongos estén suaves. Sirve.