Portobellos rellenos de espinaca y tomatitos

366
Raciones 6

Ingredientes

  • 6 hongos portobello
  • 3 tazas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 tazas de espinaca baby
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ taza de cebolla amarilla picada
  • 1 ½ taza de tomatitos uva partidos a la mitad
  • 1 taza de berenjena partida en cuadritos
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350ºF.
  • Sobre una bandeja, coloca los portobellos sin tallo cara abajo. Sazona ligeramente con sal, pimienta, y una cucharada de aceite de oliva mezclada con una de vinagre balsámico. Luego coloca sobre cada uno, las hojas de espinaca baby.
  • En una sartén, calienta el resto del aceite de oliva y saltea el ajo, la cebolla, berenjena y los tomatitos uva; sazona con sal y pimienta. Por último, agrega el vinagre balsámico. Coloca esta mezcla sobre los hongos, hornea 20 minutos o hasta que los hongos estén suaves. Sirve.

Close