Pasta al pesto
Ingredientes
- 1 libra de fettuccine de la mejor calidad
- 4 onzas de almendra pelada
- 1 taza aceite de oliva
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 taza de albahaca blanca fresca
- ¾ taza de perejil
- 1 taza de queso parmesano
- ¼ cucharadita nuez moscada
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una olla hierve 4 litros de agua con 1 cucharada de sal, cocina la pasta al dente, escúrrela y mézclale 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Coloca el resto de los ingredientes en la licuadora y licúa muy bien hasta formar una pasta.
- Agrega la salsa a la pasta cocida y preparada con aceite, mezclando cuidadosamente y sin romperla. Sirve con queso parmesano rallado y pimienta molida fresca.
Tomates con queso de cabra y hierbas
Ingredientes
- 6 tomates manzanos maduros, partidos en gajos
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas eneldo picado
- 1 cucharada de perejil picado
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre balsámico
- queso de cabra al gusto
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande coloca los tomates, agrega el resto de los ingredientes, menos el queso; sazona con sal y pimienta. Vierte dentro de una ensaladera, luego añade el queso y mezcla cuidadosamente. Sirve fría.
Naranjada
Ingredientes
- 4 tazas de jugo de naranja con o sin pulpa
- 1 lt de agua fría
Para el almíbar
- ½ taza de azúcar
- 1 taza de agua
Elaboración paso a paso
- Prepara un almíbar poniendo en un olla pequeña ½ taza de azúcar y 1 taza de agua y deja que cueza a fuego lento durante dos o tres minutos. Remueve continuamente y apaga el fuego, obteniendo un almíbar claro muy dulce, que servirá para endulzar.
- Removiendo continuamente, añade el almíbar sobre el jugo hasta que se mezclen por completo.
- Incorpora el litro de agua fría y hielos hasta llenar la jarra y prueba el sabor por si necesitas añadir más almíbar, más agua o más jugo.
- Corta unas rodajas de limón o de naranja y mételas en la jarra.
