Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de chile pimiento verde picado
- 1 libra de carne de res molida
- 2 tazas de tomates cocidos, pelados y picados
- 1 taza de granos de maíz
- ½ taza de aceitunas negras cortadas en rodajitas
- ½ cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- crema agria para acompañar
- 3 tazas de puré de papa con chipotle
Elaboración paso a paso
Para preparar el puré de papa:
- Cocina 6 papas grandes y bátelas agregándoles 1 taza de leche caliente, 2 cucharadas de mantequilla y ¼ cucharadita de chipotle en adobo. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
Para la cacerola:
- Precalienta el horno a 350°F. Unta un molde para hornear de 13×9” con spray vegetal.
- En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta quedar traslúcida. Agrega ajo, chiles y carne. Fríe hasta que la carne quede dorada y seca. Luego añade tomates, maíz y aceitunas y las especias. Cocina destapado por 10 minutos.
- Vierte esta mezcla dentro del pyrex preparado, cubre con el puré y hornea por 25 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Agrega una cucharada de crema agria a cada porción.
Notas
Tip: Calentito y reconfortante, un delicioso plato para cenar.
Aguacates, pepino y tomates con balsámico
Ingredientes
Ensalada
- tomate en cuarterones
- pepino en rodajas
- 1 aguacate partido en rodajitas
Aderezo
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de albahaca picada
- 1 cucharadita de cebolla morada picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Sobre un plato coloca cuarterones de tomate, rodajas de pepino y un aguacate partido en rodajitas.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada. Sirve. Puedes agregar unos cuadritos de queso descremado.
Churros
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- ½ taza de mantequilla
- 2/3 taza de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 2½ tazas de harina
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- suficiente aceite para freír
Elaboración paso a paso
- En una olla mezcla agua, mantequilla, 2 cucharadas de azúcar y sal. Hierve.
- Agrega la harina y mezcla vigorosamente para que no se formen grumos. Cocina de 2 a 3 minutos. Agrega los huevos uno por uno, batiendo muy bien. Luego la vainilla, mezcla otro poco y deja reposar por 15 minutos.
- En una sartén grande calienta el aceite. Prepara una bandeja con toallas de papel absorbentes. Vierte la mezcla dentro de una bolsa para dulla, con punta en forma de estrella de ½”.
- Cuidadosamente forma los churros de 6 pulgadas de largo sobre la sartén. No formes más de 4 a la vez, para que quede espacio y les puedas dar la vuelta. Escúrreles el exceso de grasa sobre las toallas de papel absorbente. Agrégales el resto de azúcar cuando todavía estén calientes.
