Fajitas de carne

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Raciones 6

Ingredientes

Para la marinada:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ¼ cucharadita de pimienta

Para las fajitas:

  • 1 ½ libras de carne de res limpia y cortada en rodajas
  • 2 chiles pimientos cortados en tiras
  • 1 cebolla grande cortada en tiras

Elaboración paso a paso

  • Prepara la marinada mezclando todos los ingredientes y reserva.
  • Añade la carne de res, los chiles y la cebolla rodajada a la marinada y refrigera no más de 4 horas.
  • Calienta una sartén grande a una temperatura mediana alta. Fríe los medallones de carne rápidamente y retira de la sartén. Sobre una tabla, corta los medallones en tiras y regresa a la sartén. Coloca la carne en un plato para servir.
  • En la misma sartén fríe los chiles y la cebolla, coloca al lado de la carne. Sirve con tortillas de harina, lechuga, aguacate, hojas de cilantro y si te gusta, crema agria.

Arroz con pepino

Raciones 6

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz cocido, caliente
  • 1 taza de pepino picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • sal y pimienta al gusto
  • cilantro o perejil picado, opcional

Elaboración paso a paso

  • En un tazón mezcla todos los ingredientes. Sirve inmediatamente.

Panna cotta de mango

Raciones 6

Ingredientes

  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • 2 tazas de crema dulce líquida para batir
  • ¾ taza de leche entera
  • ¾ taza de leche de coco
  • 1 taza de pulpa de mango
  • ¾ taza de azúcar
  • ½ cucharadita de vainilla

Para el coulis:

  • taza de mango partido en trocitos
  • ½ taza de azúcar

Elaboración paso a paso

  • Calienta 1 taza de crema a baño de María, luego agrega la gelatina. Disuélvela muy bien y déjala reposar por 5 minutos.
  • En otra olla calienta la otra taza de crema, las leches, agrega los ¾ de taza de azúcar, la vainilla y hierve por unos minutos más. Luego agrega la crema con la gelatina y la pulpa de mango, moviendo constantemente.
  • Cuela la mezcla y colócala en 6 trastecitos individuales. Refrigérala por lo menos 4 horas.
  • Para servir, desmolda la panna cotta sobre un plato plano y sirve con coulis de mango.

Para el coulis:

  • Licúa el mango con la ½ taza de azúcar, sirve frío sobre la panna cotta.

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