Ingredientes
- 6 medallones de posta de marrano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de albahaca picada
- 2 tazas de miga de pan ciabatta
- ½ taza de perejil picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de ralladura de limón
- aceite de oliva para freír
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Para preparar la carne, coloca cada medallón dentro de un pliego plástico y con un bolillo golpéalo hasta hacer una milanesa no muy delgada. Descarta el plástico y coloca la carne dentro de un tazón. Sazona con sal, pimienta, aceite de oliva y albahaca. Cubre el tazón y refrigera por al menos 2 horas.
- En un tazón mezcla la miga con perejil, ajo picado y la ralladura de limón. Sazona con sal y pimienta. Coloca esta mezcla en un plato plano. Cubre muy bien las milanesas de cada lado.
- Calienta una sartén con suficiente aceite de oliva. Fríe la carne hasta quedar ligeramente dorada (aprox. 4 minutos de cada lado). Coloca sobre toallas de papel absorbente. Al estar todas listas colócalas en un plato para servir. Acompaña con tomatitos salteados.
Tomatitos salteados
Ingredientes
- 3 tazas de tomatitos cherry
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo machacado
- 2 ramitas de tomillo
- 1 ramita de romero
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una sartén calienta el aceite y sofríe el ajo y las hierbas. Agrega los tomates partidos por la mitad y saltea. Sirve caliente.
Crème brûlée de naranja
Ingredientes
- 2 tazas de crema para batir
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- ¼ taza de jugo de naranja
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de vainilla
- 5 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar granulada mezclada con 3 cucharadas de azúcar morena
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 300°F. Prepara 6 moldecitos cerámicos para hornear (ramekins).
- En una olla mezcla todos los ingredientes, menos las yemas de huevo. Las yemas bátelas ligeramente con ½ taza de la crema, cuélalos y agrégalos al resto de la mezcla.
- A temperatura media, calienta la crema moviéndola constantemente por 2 minutos. Debes tener mucho cuidado ya que se puede cortar. Vierte esta mezcla dentro de los moldecitos y colócalos sobre una cazuela para hornear que sea profunda para poder cocinarlos a baño maría. Agrega agua hirviendo a la cazuela, cubre con papel aluminio y hornea por 30 minutos.
- Al sacarlos del horno, deja reposar el creme brulée por lo menos 2 horas, luego refrigera como mínimo 3 horas.
- A la hora de servir, esparce 1 cucharada de azúcar preparada a cada moldecito. Si tienes una antorcha de cocina, derrite el azúcar con ésta, de lo contrario precalienta el horno en broil, coloca los moldecitos sobre una cazuela para hornear con suficiente hielo y derrite el azúcar unos minutos, para que el postre no se caliente.
