Ingredientes
Para las enchiladas:
- 12 tortillas de harina o de maíz delgadas
- 2 tazas de carne de pollo desmenuzada pollo al horno
- 2 cucharadas de cebolla picada
- ½ taza de cilantro picado
- 2 tazas de queso de panela partido en cuadritos
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de chile chipotle en adobo
Para la salsa:
- 1 taza de crema agria
- 2 tazas de salsa de miltomate
- 1 tazas de queso de panela partido en cuadritos
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375F. Unta un pirex o una cazuela rectangular con aceite de oliva. En un tazón mezcla la carne de pollo con la cebolla, cilantro, queso, y salsa de tomate mezclada con el chipotle en adobo. Incorpora todos los ingredientes muy bien.
- Al fondo del pirex coloca 3 tortillas, luego un tercio del pollo preparado; repite el procedimiento terminando con una capa de tortillas. Encima vierte la crema agria, la salsa verde y la otra taza de queso de panela. Hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que el queso este derretido y dorado. Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.
Arroz a la mexicana
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobrecito de bijol o de azafrán
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza de chile pimiento picado
- 1/2 taza de cebolla morada picada
- 1 taza de cilantro picado
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el agua con la sal y el bijol o azafrán, y al hervir agrega el arroz. Cocina por 20 minutos o hasta que este de la consistencia adecuada.
- En una sartén calienta el aceite y sofríe el chile pimiento y la cebolla. Al estar listo el arroz, mezcla el sofrito y el cilantro. Sirve.
Agua saborizada con moras
Ingredientes
- 1 litro agua
- 1 taza de hojas de menta
- 16 moras
- 1 pepino sin semillas partido en rodajas
- hielo
Elaboración paso a paso
- Vierte dentro de un vaso el hielo, luego agua, moras y pepino.
