Ingredientes
- 12 filetes de pescado pequeños
- ½ taza de harina
- 4 onzas de mantequilla
- 6 onzas de almendras peladas y molidas
- 2 dientes de ajo picados
- 6 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 taza de crema espesa
- 1 taza de leche
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lava el pescado muy bien con agua y jugo de limón. Mezcla la harina con sal y pimienta al gusto. Cubre los filetes de pescado con esta mezcla. Reserva.
- En una sartén derrite 2 onzas de mantequilla, dora los filetes de pescado. En otra sartén derrite el resto de la mantequilla, fríe la almendra, los dientes de ajo, la cebolla y el perejil picado. Agrega la crema y la leche. Ajusta con sal y pimienta. Vierte la salsa sobre el pescado y sirve.
Ejotes rostizados
Ingredientes
- 1 libra de ejotes franceses lavados y sin puntas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cebolla picada
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Pre-calienta el horno a 400ºF. Coloca los ejotes en una bandeja para hornear.
- Licúa el resto de los ingredientes y viértelos encima de los ejotes. Rostízalos de 8 a 10 minutos o hasta que estén cocidos y ligeramente dorados. Sirve inmediatamente. Puedes servirlos con queso parmesano encima.
Bavarois de vainilla
Ingredientes
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de crema para batir
- 4 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 sobrecito de gelatina sin sabor disuelto en 1 cucharada de agua luego en baño maría
Elaboración paso a paso
- En una olla hierve la leche con la vainilla. Baja la temperatura para que permanezca caliente.
- Bate la crema. Reserva.
- Separa los huevos, bate las yemas y el azúcar a punto de listón o hasta que estén de color amarillo claro. Vierte ½ taza de la leche a los huevos para templarlos, luego vierte los huevos a la leche y cocínalos sin que hierva la mezcla por 10 minutos.
- Deja enfriar esta mezcla y agrégale la gelatina disuelta en el agua. Incorpora la crema batida y vierte dentro de trastecitos individuales.
- Refrigera por lo menos 4 horas. Sirve con fresas frescas cortadas en rodajitas o manzanas en almíbar.
