Ingredientes
- 2/3 taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de orégano fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1½ libra de carne magra cortada en cuadros de 1½”
- 4 cucharadas de vinagre de vino rojo
- 3 tazas de lechuga romana partida en trozos
- 4 tomates manzanos maduros cortados en 10 gajos c/u
- 1 pepino sin semillas pelado y partido a lo largo, luego cortado en rodajas de ½”
- 1/3 taza de hojas de menta gruesamente picadas
- ½ taza de aceitunas Kalamata sin semillas gruesamente picadas
- 1 taza de queso feta partido en pedazos pequeños
- 12 pinchos de metal o de bambú
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Precalienta la plancha o una sartén grande a temperatura media alta. Mezcla el aceite de oliva con el orégano y el ajo en un tazón. Agrega 3 cucharadas de esta mezcla a la carne, sazónala con sal y pimienta y reserva. Agrega el vinagre al aceite restante, sazonando al gusto.
- En una ensaladera, mezcla la lechuga con los tomates, el pepino, las hojas de menta, las aceitunas, el queso feta y el aderezo. Reserva.
- Alambra los pinchos con la carne y cocínalos al término deseado. Colócalos sobre un plato y agrégales 3 cucharadas del aderezo preparado. Sirve con la ensalada.
Refresco de piña y albahaca
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de piña madura y dulce cortada en cuadros
- 1 1/2 litros de agua
- hojas de albahaca fresca
- endulzante al gusto
Elaboración paso a paso
- Licúa todos los ingredientes y sirve muy frío.
Dulce de higo con ricotta
Ingredientes
- higos en conserva
- 1 taza de queso ricotta
- ¼ taza de miel de abeja
- 1 cucharadita de canela
- sal
Elaboración paso a paso
- Mezcla en un tazón queso, miel, canela y sal al gusto.
- Sirve los higos y acompáñalos con esta mezcla.
