Ingredientes
- 6 tortillas de harina
- 12 hojas de lechuga mantequilla
- 1 libra y 2 onzas de lomito sazonado con sal y pimienta asada a la parrilla, luego cortada en tiras
- 1 taza de pepino en cuadritos
- 12 tomatitos cherry partidos en mitades
- 1 cucharada de menta picada
- 1 cucharada de albahaca picada
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1/2 taza de repollo morado cortado en tiras muy finas
- 1/4 taza de cebollitas de asar partidos en rodajitas
- 1/2 taza de mango partido en cuadritos
Para la salsa
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de ajonjolí pelado
- ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
Elaboración paso a paso
- Prepara la ensalada mezclando el pepino, tomatitos, menta, albahaca y cilantro picados, repollo, cebollitas y mango. Sazona con sal y pimienta y reserva.
- Para la salsa, mezcla todos los ingredientes, sirve en un tazón al lado.
- Calienta las tortillas, coloca encima de cada una 2 hojas de lechuga, agrega 3 onzas de carne cortada en tiras, 3 onzas de ensalada preparada, sirve con el aderezo en un tazón al lado.
Ensalada de arroz y cilantro
Ingredientes
- 1 libra de arroz cocido al vapor
- ½ taza de perejil picado
- ½ taza de cilantro picado
- ¼ taza de cebollín picado
- 1 taza de pepino sin semillas partido en trocitos pequeños
- ¼ taza de vinagre de manzana
- ½ taza de aceite de oliva
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Coloca el arroz frío en un recipiente grande con tapadera. Agrégale perejil, cilantro, cebollín y pepino.
- En un tazón pequeño mezcla vinagre de manzana y aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Agrega al arroz.
- Refrigera la ensalada por lo menos 1 hora antes de servir.
Piña asada con salsa de yogurt
Ingredientes
- 6 rodajas de piña de 1” de ancho
- sal, azúcar y canela al gusto
- 1 taza de yogurt natural
- 1 cucharada de miel de abeja
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1/8 cucharadita de clavos de olor molido
- 1/8 cucharadita de cardamomo en polvo
Elaboración paso a paso
- Precalienta la plancha a una temperatura mediana alta. Unta la piña con unos granitos de sal, azúcar y canela y asa hasta que esté dorada y caramelizada.
- Mezcla el resto de los ingredientes. Si fuera necesario agrega más miel de abeja para darle el punto dulce a tu gusto. Agrega sobre la piña a la hora de servir.