Ingredientes
- 4 tallos de apio partidos en rodajas muy finas
- ¼ taza de menta fresca picada
- ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 limón partido a la mitad
- 6 filetes de pechuga de pollo partidos en cubo de 1 ½ pulgadas
- 1 cebolla morada partida en cuadros de 1 ½ pulgadas
- 6 tortillas de harina grandes
- ½ taza de queso feta partido en cuadritos
- 12 palillos de bambú remojados en agua por lo menos 30 minutos
Elaboración paso a paso
- Dentro de un tazón, combina el apio con la meta, las hojuelas de chile, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de jugo de limón y ¼ cucharadita de sal y de pimienta.
- Precalienta la plancha a una temperatura mediana-alta. Dentro de otro tazón, mezcla el pollo con la cebolla, la ralladura de limón, las 2 cucharadas de aceite restante, 1 cucharada de jugo de limón y ¼ cucharadita de sal y de pimienta. Alambra los pinchos alternando el pollo con la cebolla, luego cocínalos de 12 a 15 minutos. Coloca los limones partidos para que estos se asen también.
- Sirve los pinchos sobre las tortillas de harina y la ensalada. Acompaña con los limones asados.
Crema de mango
Ingredientes
- 2 tazas de crema batida con 4 cucharadas de azúcar
- 2 tazas de pulpa de mango licuada y colada
Elaboración paso a paso
- Mezcla con movimiento envolvente la crema y el mango. Sirve en lindas copas y adorna con una hojita de menta. Refrigera hasta la hora de servir.
Pepinada
Ingredientes
- 1 pepino sin semillas
- ½ taza de jugo de limón
- 1 litro de agua
- Miel de abeja
Elaboración paso a paso
- Lava y pela el pepino, pártelo en cuadros y viértelo dentro de la licuadora.
- Agrega el agua y miel, licúa muy bien y vierte dentro de un pichel. Sirve muy frío.