Pinchos de pollo al limón con apio y queso feta

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Raciones 6

Ingredientes

  • 4 tallos de apio partidos en rodajas muy finas
  • ¼ taza de menta fresca picada
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 limón partido a la mitad
  • 6 filetes de pechuga de pollo partidos en cubo de 1 ½ pulgadas
  • 1 cebolla morada partida en cuadros de 1 ½ pulgadas
  • 6 tortillas de harina grandes
  • ½ taza de queso feta partido en cuadritos
  • 12 palillos de bambú remojados en agua por lo menos 30 minutos

Elaboración paso a paso

  • Dentro de un tazón, combina el apio con la meta, las hojuelas de chile, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de jugo de limón y ¼ cucharadita de sal y de pimienta.
  • Precalienta la plancha a una temperatura mediana-alta. Dentro de otro tazón, mezcla el pollo con la cebolla, la ralladura de limón, las 2 cucharadas de aceite restante, 1 cucharada de jugo de limón y ¼ cucharadita de sal y de pimienta. Alambra los pinchos alternando el pollo con la cebolla, luego cocínalos de 12 a 15 minutos. Coloca los limones partidos para que estos se asen también.
  • Sirve los pinchos sobre las tortillas de harina y la ensalada. Acompaña con los limones asados.

Crema de mango

Raciones 6

Ingredientes

  • 2 tazas de crema batida con 4 cucharadas de azúcar
  • 2 tazas de pulpa de mango licuada y colada

Elaboración paso a paso

  • Mezcla con movimiento envolvente la crema y el mango. Sirve en lindas copas y adorna con una hojita de menta. Refrigera hasta la hora de servir.

Pepinada

Raciones 1 litros

Ingredientes

  • 1 pepino sin semillas
  • ½ taza de jugo de limón
  • 1 litro de agua
  • Miel de abeja

Elaboración paso a paso

  • Lava y pela el pepino, pártelo en cuadros y viértelo dentro de la licuadora.
  • Agrega el agua y miel, licúa muy bien y vierte dentro de un pichel. Sirve muy frío.

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