Ensalada de pollo a la Dijon

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Raciones 6

Ingredientes

  • 6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cocidas en agua
  • ¼ taza de mayonesa light
  • ¼ taza de leche descremada
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ½ cucharadita de salsa picante
  • ¼ taza de cebolla morada picada finamente
  • ¼ taza de perejil picado
  • 1/3 taza de almendras fileteadas y ligeramente tostadas

Elaboración paso a paso

  • Parte las pechugas de pollo en cubos, reserva.
  • Para el aderezo, en un tazón mezcla la mayonesa con la leche, la mostaza, el jugo de limón y la salsa picante. Agrega el pollo, la cebolla y el perejil y mezcla muy bien.
  • Al servir, coloca una hoja de lechuga mantequilla y encima sirve la ensalada de pollo. De último, añade las almendras.

Crema de chile pimiento y hierbas

Raciones 6

Ingredientes

  • 2 tazas de chile pimiento asado, pelado y sin semillas, luego licuado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 ramitas de tomillo
  • 3 tazas de consomé de pollo o de vegetales
  • sal y pimienta al gusto
  • cebollín para adornar

Elaboración paso a paso

  • En una olla calienta el aceite de oliva, sofríe ligeramente el ajo, la cebolla y el perejil.  Agrega el puré de chile pimiento y el consomé, luego sazona al gusto. Hierve unos minutos. Sirve muy caliente aliñando con el cebollín picado.

Limonada con lavanda

Raciones 6

Ingredientes

  • 1 taza azúcar
  • 8 tazas agua
  • 2 cucharaditas lavanda seca
  • taza jugo de limón
  • colorante vegetal morado

Elaboración paso a paso

  • En una olla pequeña, disuelve el azúcar en 1 taza de agua, agrega la lavanda y temperatura mediana para crear un jarabe. Cuela y deja enfriar.
  • Disuelve el limón, el jarabe y el resto del agua en un pichel y mezcla hasta que todo el jarabe esté bien incorporado. Añade unas gotitas de colorante y refrigera.

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