Pescado al vino con morrones amarillos

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Raciones 6

Ingredientes

  • 6 filetes de dorado de 6 onzas cada uno, partidos en trozos medianos
  • ½ taza de harina
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/3 taza de aceite de soya
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 2 puerros partidos en rodajas
  • ½ taza de perejil picado
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 2 tazas de vino blanco
  • Unas hojuelas de chile rojo seco
  • 2 chiles morrones amarillos asados y cortados en tiras

Elaboración paso a paso

  • En una olla calienta 2 cucharadas del aceite de soya, agrega la cebolla, el ajo, el perejil y sofríe unos minutos. Añade el vino blanco y la salsa de tomate. Hierve durante 10 minutos a temperatura baja.
  • Cubre los filetes de pescado con la harina sazonada con sal y pimienta. En una sartén calienta el resto del aceite de soya y fríe el pescado. Coloca sobre toallas de papel absorbente.
  • Agrega los morrones y las hojuelas de chile rojo a la salsa de tomate, luego coloca encima cuidadosamente el pescado. Hierve 3 minutos, asegurándote de que esté de punto y sirve inmediatamente.

Zanahorias con balsámico

Raciones 8

Ingredientes

  • 2 libras de zanahorias baby lavadas y peladas, deja 2 centímetros del tallo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • En una olla derrite la mantequilla y fríe la cebolla hasta quedar traslúcida. Agrega las zanahorias. Tapa la olla y cocínalas por 5 minutos a temperatura media.
  • Mezcla el vinagre balsámico con el azúcar y agrégalo a las zanahorias. Cocina unos minutos más hasta que el azúcar esté disuelta, sazona con sal y pimienta. Retira cuando las zanahorias estén al dente. Adorna con perejil picado y sirve.

Crème brûlée de naranja

Raciones 6

Ingredientes

  • 2 tazas de crema para batir
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 5 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar granulada mezclada con 3 cucharadas de azúcar morena

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 300°F. Prepara 6 moldecitos cerámicos para hornear (ramekins).
  • En una olla mezcla todos los ingredientes, menos las yemas de huevo. Las yemas bátelas ligeramente con ½ taza de la crema, cuélalos y agrégalos al resto de la mezcla.
  • A temperatura media, calienta la crema moviéndola constantemente por 2 minutos. Debes tener mucho cuidado ya que se puede cortar. Vierte esta mezcla dentro de los moldecitos y colócalos sobre una cazuela para hornear que sea profunda para poder cocinarlos a baño maría. Agrega agua hirviendo a la cazuela, cubre con papel aluminio y hornea por 30 minutos.
  • Al sacarlos del horno, deja reposar el creme brulée por lo menos 2 horas, luego refrigera como mínimo 3 horas.
  • A la hora de servir, esparce 1 cucharada de azúcar preparada a cada moldecito. Si tienes una antorcha de cocina, derrite el azúcar con ésta, de lo contrario precalienta el horno en broil, coloca los moldecitos sobre una cazuela para hornear con suficiente hielo y derrite el azúcar unos minutos, para que el postre no se caliente.

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