6 recetas de pollo rostizado

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Hacer un pollo rostizado en casa y lograr que quede doradito y crujiente por fuera; pero jugoso y muy suave por dentro, no es tan complicado. Lo único que necesitas es un horno, la receta adecuada, un par de ingredientes y paciencia.

Rostizar un pollo es sencillo, solo necesitas un poco de tiempo y seguir estos pasos:

  • Compra un pollo con el peso adecuado. Cómpralo acorde al número de personas. Uno de 2.5 libras es ideal para 4 personas, mientras que, uno de 3.5 a 4 libras sirve muy bien para 6 personas.
  • Antes de hornear, el pollo a temperatura ambiente. Esto permite que el pollo rostizado quede más jugoso, pues el choque de temperatura (de la refri al horno), puede hacer que la carne se seque. Déjalo que se atempere en un lugar fresco durante al menos una hora antes de hornearlo.
  • Lava el pollo con suficiente agua corrida y el jugo de un limón. Sécalo con toallas de papel absorbente y colócalo sobre una tabla de cocinar. Esta tabla deberá estar muy limpia.
  • Sazona el pollo con antelación. Para asegurar su sabor, es importante sazonarlo un día antes de cocinarlo. No temas en agregar demasiado, durante la cocción perderá parte de sus jugos junto con la mezcla para sazonar. Una buena mezcla es sal, pimienta y albahaca seca o romero. Esta se añade sobre la piel y entre la piel. Dentro de la cavidad mete cebolla, ajo y las hierbas con que lo vayas a sazonar. Amarra las patitas con un cordoncillo y voltea las alas para que se cocine parejo. Después de sazonar tu pollo, guárdalo en un recipiente cerrado y refrigéralo.
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4 combinaciones de spice rubs
Los spice rubs dan mucho sabor a las carnes y puedes personalizarlos como tú quieras, solo mezcla un ingrediente húmedo y especias en polvo.
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  • Usa el horno precalentado a 400°F, y baja la temperatura una vez el pollo empiece a dorarse. Báñalo cada 15 minutos procurando que no se haga un exceso de líquido al fondo de la cazuela. Cuando esté listo, utiliza los residuos de la bandeja para preparar una salsa.
  • Elige la guarnición adecuada. Aunque la guarnición más clásica es una a base de papas, el pollo rostizado da para mucho: ensaladas, pasta, vegetales rostizados, arroz, etc. Encuentra aquí las mejores recetas.

Te compartimos 6 de nuestras recetas favoritas y que quedan deliciosas. Con estas, seguro cocinarás pollo rostizado más seguido y te convertirás en una experta.

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Pollo rostizado con peras y mantequilla de vainilla

Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 15 minutos

Ingredientes

Para la salmuera:

  • 8 tazas de agua
  • 6 cucharadas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo seco
  • 1 pollo de 5 libras

Para la mantequilla de vainilla:

  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 vaina de vainilla partida a lo largo
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • de cucharadita de nuez moscada

Para rostizar el pollo:

  • 1 cebolla amarilla grande partida en cuadros
  • 2 peras verdes partidas en mitades
  • ¾ tazas de fondo de pollo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta adicional

Elaboración paso a paso

  • Combina los ingredientes para la salmuera dentro de una bolsa donde quepa el pollo. Coloca el pollo y cierra cuidadosamente, luego coloca dentro de un recipiente y refrigera por una noche.
  • Para la mantequilla de vainilla combina los ingredientes raspando muy bien la vaina de vainilla dentro de una olla caliente y deja reposar por 15 minutos.
  • Para rostizar el pollo, precalienta el horno a 400°F. Colócalo desaguado y seco dentro de una cazuela para hornear. Sazona la cavidad con sal y pimienta y luego rellena con la mitad de la cebolla y las peras. Unta por debajo de la piel con la mantequilla de vainilla.
  • Alrededor del pollo coloca el resto de la cebolla y las peras y baña con la mantequilla restante. Añade encima aceite de oliva al gusto, sal y pimienta.
  • Ata las patitas con un cordoncillo y dale vuelta a las alas. Hornea 20 minutos, luego baja la temperatura a 350°F y cocina por 1 hora 35 minutos más. Una vez el termómetro registre 165°, saca del horno y deja reposar 20 minutos antes de partir y servir.
  • Prepara una salsa mezclando en una olla 2 cucharadas de harina dorada con los jugos del pollo y suficiente fondo de pollo para obtener 2 tazas. Hierve moviendo constantemente, ajusta la sazón y sirve con el pollo.
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Cómo se hace el fondo de pollo
Indispensables en la cocina, los fondos aportan sabor y profundidad. Esta receta la puedes preparar y guardar en porciones de 2 tazas y congelar.
Receta
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Pollo con especias indias

Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 15 minutos

Ingredientes

  • 1 pollo sin menudos de 3.5 libras
  • 1 taza de fondo de pollo
  • ¼ taza de jugo de naranja

Para el aceite con especias:

  • 3 cucharadas de garam masala
  • 2 cucharadas de paprika
  • ½ cucharadita de cayena
  • 2 cucharadas de hierbas deshidratadas
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimiento
  • ½ taza de aceite vegetal
  • ¼ taza de jugo de limón

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 400°F.
  • Coloca el pollo lavado, desaguado y seco dentro de una cazuela para hornear.
  • Dentro de un tazón combina todos los ingredientes para el aceite sazonado y con este, sazona muy bien el pollo. Dentro de la cavidad coloca media cabeza de ajo y media cebolla partida. Amarra las patitas con un cordoncillo y voltea las alas.
  • Hornea el pollo por 20 minutos a 400°F, una vez empiece a dorar la piel, baja la temperatura del horno y báñalo cada 15 minutos con ¼ taza del fondo con jugo de naranja. Una vez el termómetro de carnes registre 165°, saca el pollo y deja reposar 10 minutos antes de partir y servir.
  • Para la salsa, cuela los jugos de la cazuela y agrega más fondo de pollo ajustando la sazón. Sirve con el pollo.
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Pollo rostizado con romero y ajo

Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 50 minutos

Ingredientes

  • 1 pollo sin menudos de 3.5 libras
  • 2 limones
  • 5 dientes de ajo picados
  • 2 dientes de ajo partidos a la mitad
  • 4 ramas de romero
  • 2 cebollas grandes
  • ½ barra de mantequilla
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 400°F.
  • Derrite la mantequilla en una olla, agrega el ajo, 1 cucharadita del romero picado, la ralladura de los 2 limones y sal y pimienta al gusto, reserva. Parte las cebollas en rodajas gruesas y coloca al fondo de una cazuela o una olla de hierro.
  • Prepara el pollo lavándolo muy bien y secándolo con toallas de papel absorbente, sazona la cavidad con suficiente sal y ¼ cucharadita de pimiento, luego úntalo muy bien con la mantequilla preparada, por debajo y encima de la piel. Coloca dentro de la cazuela u olla de hierro.
  • Exprime los limones reservando el jugo y dentro de la cavidad coloca los exprimidos con los ajos partidos a la mitad y el resto del romero. Amarra las patitas con un cordoncillo y voltea las alas. Encima vierte el jugo de limón.
  • Hornea el pollo por 15 minutos, luego baja la temperatura a 350°F por 1 hora 15 minutos más aprox. Si el pollo se dorara y no está cocinado todavía, tápalo ligeramente con papel de aluminio.
  • Deja reposar 10 minutos antes de partir y servir.
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Pollo rostizado con hinojo, nabos y escalonias

Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 15 minutos

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pollo sin menudos de 3.5 a 4 libras
  • 1 hinojo partido en rodajas a lo largo de ½ pulgada
  • 2 nabos grandes pelados y partidos en rodajas de ½ pulgada
  • 1 manojo de escalonias
  • 3 cáscaras de limón
  • limones partidos para servir
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 400°F.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande resistente al horno. Sazona muy bien el pollo con sal y pimienta y dora primero las pechugas, luego el resto del pollo.
  • Coloca sobre un plato y en la misma sartén, saltea el hinojo, nabo, escalonias y cáscaras de limón, sazona con sal y pimienta.
  • Coloca encima el pollo y hornea 40 minutos cuidando de que no se queme la piel. Si dorara antes de tiempo, coloca encima papel de aluminio.
  • Una vez esté cocinado el pollo, trasládalo a una tabla para cortar. Deja reposar 10 minutos antes de partir y servir con los vegetales y limones partidos.
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Pollo rostizado con albaricoques y Dijon

Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 2 horas

Ingredientes

  • 1 pollo entero sin menudos de 3 – 4 libras
  • ¼ taza de mermelada de albaricoque
  • ¼ taza de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino rojo
  • 1 cebolla morada partida en trozos
  • 3 albaricoques partidos a la mitad
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350°F.
  • Coloca el pollo con la cebolla partida en una cazuela para hornear.
  • Dentro de un tazón, combina la mermelada con la mostaza, aceite y vinagre mezclando muy bien. Sazona con sal y pimienta.
  • Hornea el pollo por 1 hora con 30 minutos, agregando a la hora los albaricoques.
  • Deja reposar el pollo 15 minutos antes de partir y servir. Acompaña con los albaricoques y las cebollas.
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Pollo rostizado con hierbas y vegetales

Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 2 horas

Ingredientes

  • 1 pollo entero sin menudos de 2.5 a 3 libras
  • 4 ramitas de tomillo
  • 8 ramitas de perejil
  • 2 puerros partidos a lo largo, desaguados
  • 3 zanahorias medianas partidas en trozos de 3 pulgadas
  • 1 libra de papa roja partidas en cuatro
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de vino blanco
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 450°F. Sazona el pollo con suficiente sal y pimienta y colócalo sobre una cazuela para hornear. Rellena la cavidad con el tomillo y el perejil.
  • Dentro de un tazón grande, coloca los vegetales y agrega el aceite, sazona con sal y pimienta. Viértelos alrededor del pollo y añade el vino.
  • Rostiza el pollo hasta que esté dorado y el termómetro registre 165°F, por aproximadamente 1 hora y 10 minutos.

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