Ensalada panzanella con atún
Ingredientes
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 2 cucharadas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino rojo
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de pepino sin semillas
- ½ taza de cebolla morada
- 4 tomates manzanos pelados
- 4 tazas de pan ciabatta
- 2 latas de atún en agua
Elaboración paso a paso
- Para el aderezo: Prepara la vinagreta picando las hierbas y el ajo; luego mezcla con todos los ingredientes combinando todo muy bien, reserva.
- Para la ensalada: Parte el pepino en rodajas, luego en mitades. Corta la cebolla en plumas finas, los tomates en 8 gajos cada uno.
- Corta el pan en cubos y tuéstalo ligeramente, reserva.
- Mezcla todos los ingredientes, menos el atún. Agrega el aderezo y ajusta la sazón. De último añade el atún mezclando cuidadosamente. Deja reposar 10 minutos, luego sirve.
Pudín de banano
Ingredientes
- 2 tazas de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 1/3 taza de azúcar
- 1/4 taza de maicena
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/8 cucharadita de esencia de banano
- 4 bananos cortados en rodajitas finas
- 6 ramekins moldecitos de cerámica
Elaboración paso a paso
- En una olla mediana, calienta la leche, yemas de huevo, azúcar, maicena y sal. Hierve unos minutos hasta que la mezcla este espesa y lisa, aproximadamente 8 minutos. Saca de la hornilla y añade la vainilla y la esencia de banano.
- Divide los bananos dentro de cada moldecito, y vierte la mezcla encima. Tapa con un pliego plástico para que no forme nata y refrigera por lo menos hora y media, o hasta que esté cuajado. Sirve con miel de maple.
Horchata con almendra y canela
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de agua
- ¾ taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de almendra
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 3 cucharadas de almendra tostadita y molida
Elaboración paso a paso
- Remoja el arroz en 2 litros de agua por una noche.
- Cuela el arroz, reservando de 3 a 4 tazas de agua, licúa con el resto de los ingredientes agregando el agua y procesando muy bien. Sirve muy fría.
