Ingredientes
- 2 libras de carne para guisar entera
- ½ cucharadita de semillas de hinojo
- ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cerveza
- 3 zanahorias medianas partidas en palitos
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- ½ taza de cilantro picado
Elaboración paso a paso
- Pre calienta el horno a 350°F. Combina las semillas de hinojo con el chile, sal y pimienta y soba sobre la carne. En una olla que puedas meter al horno, calienta el aceite y dora la carne. Saca de la olla y coloca sobre un plato.
- En la misma olla, agrega la cebolla y saltea unos minutos; luego añade el ajo, la pasta de tomate y sofríe unos minutos más. Agrega la cerveza y 2 tazas de agua, deja que suelte el hervor y regresa la carne a la olla. Tapa y hornea durante 3 horas. Agrega las zanahorias agregando 1 taza de vino y hornea 40 minutos más. Saca del horno y deja reposar 15 minutos; luego, parte la carne en rodajas muy delgadas. Coloca sobre un plato para servir, agrega los vegetales con los jugos de la carne. Encima, añade el vinagre con el cilantro. Acompaña con chiles morrones rostizados.
Ejotes con hierbas
Ingredientes
- 1 libra de ejotes tiernos, limpios y sin punta
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de perejil picado
- 1½ cucharada de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- 2 dientes de ajo picados finamente
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una olla derrite la mantequilla, agrega los ejotes, sazona con sal y pimienta y a temperatura media baja cocínalos tapados por 3 minutos.
- Destápalos y agrega las hierbas y el ajo. Cocina unos minutos más y sirve inmediatamente, para que no se pasen de cocción y no pierdan su color.
Dulce de limón
Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 1 lata de leche condensada
- ½ taza de jugo de limón
- 1 queso cottage
- ralladura de limón
Elaboración paso a paso
- Bate las yemas hasta quedar de color amarillo o a punto de listón.
- Agrega la leche condensada y el jugo de limón y bate unos minutos más. Adiciona mezclando a mano el queso cottage. Sirve en copas individuales y adorna con ralladura de limón.
