Sándwich de puerco asado con mayonesa de cebollitas

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Raciones 6

Ingredientes

  • 6 baguettes de 8 pulgadas
  • ¾ taza de mayonesa
  • 4 cebollitas de asar cortadas en rodajitas finas, con los tallos
  • 1 1/2 libras de pierna rodajada delgada
  • 2 aguacates pelados y partidos en rodajas finas
  • arugula baby

Opcional:

  • 12 tiras de tocino frito
  • 6 rodajas de queso suizo
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • En un tazón mezcla la mayonesa con las cebollitas; sazona con sal y pimienta. Unta el baguette con esa mayonesa. Encima agrega la arúgula, la pierna y aguacate. De último (opcional) el tocino y queso. Cubre con la otra cara del baguette untado con mayonesa.
  • Tuéstalo ligeramente; luego, con un cuchillo de sierra, parte por la mitad.

Ensalada de papa

Raciones 8

Ingredientes

  • 8 papas peladas y partidas en cubos de ½ pulgada, cocidas al dente
  • 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
  • 1/2 taza de chile pimiento rojo finamente picado
  • 1/2 taza de chile pimiento verde finamente picado
  • 1/2 taza de perejil finamente picado
  • 1 1/2 tazas de mayonesa
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • En un tazón grande mezcla cuidadosamente todos los ingredientes. Sazona con sal y pimienta. Sirve fría.

Crème brûlée de naranja

Raciones 6

Ingredientes

  • 2 tazas de crema para batir
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 5 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar granulada mezclada con 3 cucharadas de azúcar morena

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 300°F. Prepara 6 moldecitos cerámicos para hornear (ramekins).
  • En una olla mezcla todos los ingredientes, menos las yemas de huevo. Las yemas bátelas ligeramente con ½ taza de la crema, cuélalos y agrégalos al resto de la mezcla.
  • A temperatura media, calienta la crema moviéndola constantemente por 2 minutos. Debes tener mucho cuidado ya que se puede cortar. Vierte esta mezcla dentro de los moldecitos y colócalos sobre una cazuela para hornear que sea profunda para poder cocinarlos a baño maría. Agrega agua hirviendo a la cazuela, cubre con papel aluminio y hornea por 30 minutos.
  • Al sacarlos del horno, deja reposar el creme brulée por lo menos 2 horas, luego refrigera como mínimo 3 horas.
  • A la hora de servir, esparce 1 cucharada de azúcar preparada a cada moldecito. Si tienes una antorcha de cocina, derrite el azúcar con ésta, de lo contrario precalienta el horno en broil, coloca los moldecitos sobre una cazuela para hornear con suficiente hielo y derrite el azúcar unos minutos, para que el postre no se caliente.

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