Ingredientes
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ⅓ taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de tequila
- ¼ taza de miel de abeja
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de maicena diluída en 1 ¼ taza de agua
- ¼ cucharadita de polvo de ajo sal y pimienta al gusto
- 6 pechugas de pollo deshuesada y sin piel
- 12 tortillas de harina
- gajos finos de tomate manzano
- aguacate partido en cuadritos
- hojas de cilantro
Elaboración paso a paso
- Dentro de una olla combina la ralladura de limón con el jugo de limón, tequila, miel de abeja, aceite, maicena, polvo de ajo, sal y pimienta. Hierve a una temperatura baja por unos minutos hasta que espese ligeramente, retira de la hornilla. Deja enfriar, luego coloca las pechugas dentro de ½ taza de esta salsa. Reserva el resto.
- Precalienta el horno a 425°F. Coloca las pechugas de pollo sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Rostiza hasta que el pollo este cocinado y dorado de 15 a 18 minutos aproximadamente, dándole la vuelta una vez y untándole una cucharada de la salsa a cada una.
- Saca el pollo del horno, déjalo reposar unos minutos y córtalo en tiras. Colócalo sobre un plato para servir y viértele el resto de la salsa encima. Sirve el pollo con las tortillas, tomates, aguacate y hojas de cilantro.
Arroz a la mexicana
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobrecito de bijol o de azafrán
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza de chile pimiento picado
- 1/2 taza de cebolla morada picada
- 1 taza de cilantro picado
Elaboración paso a paso
- En una olla calienta el agua con la sal y el bijol o azafrán, y al hervir agrega el arroz. Cocina por 20 minutos o hasta que este de la consistencia adecuada.
- En una sartén calienta el aceite y sofríe el chile pimiento y la cebolla. Al estar listo el arroz, mezcla el sofrito y el cilantro. Sirve.
Naranjas dulces
Ingredientes
- 3 tazas de naranjas peladas y sin semillas, cortadas en segmentos
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar morena
- 2 rajas de canela
Elaboración paso a paso
- Hierve dentro de una olla el agua con el azúcar morena y la canela. Al estar ligeramente espesa agrega las naranjas y hierve por unos minutos más. Estas deberán de quedar ligeramente blandas. Sirve tibias.
