Pollo a la crema de estragón

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Raciones 6

Ingredientes

  • ½ taza de harina
  • 1 cucharadita de cayena
  • 6 piezas de pollo con hueso y sin piel
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 puerros picados
  • ¼ taza de estragón fresco picado
  • ½ taza de vino blanco opcional
  • 2 tazas de consomé de pollo hecho en casa
  • jugo de 1 limón
  • hojas de estragón para decorar
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Lava y seca el pollo. Mezcla la harina con sal, pimienta y cayena. En una bolsa plástica mete el pollo y la harina. Cierra la bolsa y agita fuertemente, hasta que el pollo quede completamente cubierto.
  • En una sartén calienta el aceite de oliva a temperatura media. Fríe el pollo hasta estar dorado.
  • Quita el exceso de grasa y en la misma sartén fríe el puerro. Agrega estragón, vino blanco, consomé de pollo y jugo de limón. Regresa las piezas de pollo y tapa. Hierve por 20 minutos a temperatura media baja o hasta que el pollo esté completamente cocido.
  • Sirve adornando con unas hojitas de estragón fresco.

Bolas de arroz

Raciones 6

Ingredientes

  • ½ libra de arroz cocido frío
  • 2 huevos batidos ligeramente
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de miga de pan
  • 1 taza de aceite vegetal para freír
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • En un procesador mezcla el arroz, los huevos, el queso parmesano y sazona con sal y pimienta.
  • Forma bolas de 1½” de diámetro y fórralas de miga de pan.
  • En una sartén calienta el aceite y fríe las bolas hasta quedar ligeramente doradas. Colócalas sobre papel para absorber el exceso de grasa. Sirve.

Crisp de ciruela

Hecho con ciruelas dulces y un topping muy crunchy de avena, esta receta es la alternativa ligera para un pie.
Raciones 6

Ingredientes

  • ½ taza de ciruelas secas sin semilla picadas
  • ½ taza de hojuelas de avena
  • ¼ cucharadita de canela
  • ¾ taza de harina
  • ½ taza de azúcar morena
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 libras de ciruelas frescas sin semilla partidas a la mitad
  • ¾ taza de azúcar
  • 3 cucharadas de harina

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350ºF. En un procesador o a mano con un tenedor, mezcla los primeros 6 ingredientes. Reserva.
  • Coloca las ciruelas dentro de un pirex de 13 X 9 pulgadas. Mezcla el azúcar con el harina y vierte sobre las ciruelas mezclando muy bien. Agrega la mezcla de avena encima, hornea 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado e hirviendo. Sirve a tibio.

Notas

Dale un twist acompañándolo con helado.

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