Ingredientes
- 1 filete de salmón de 1 ½ libras
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- 1 diente de ajo pelado
- sal pimienta al gusto
- 1 taza de piña cortada en cuadritos
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 taza de jícama partida en palitos
- 6 tazas de mezclas de lechugas
Para el aderezo:
- ¾ tazas de yogurt natural
- 1/3 taza de jugo de piña natural
- ¼ taza aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada de miel de abeja o 1 cucharadita de sustituto de azúcar
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Licua todos los ingredientes para el aderezo. Reserva.
- Parte el salmón en filetes de 4 onzas (6 filetes) luego corta cada filete en 3 tiras cada uno. Lava el salmón con abundante agua y unas gotas de jugo de limón. Deságualo muy bien y sécalo con toallas de papel absorbente. Licúa el aceite de oliva con el eneldo, diente de ajo, sal y pimienta, vierte esta mezcla sobre el salmón, tapa y refrigera no más de 4 horas.
- Pre-calienta la plancha a una temperatura mediana-alta. Asa el salmón al termino deseado, te recomendamos que no lo sobre cocines, ya que te saldrá seco. El salmón deberá quedar ligeramente dorado por fuera y tierno por dentro, por lo que debes de usar la plancha muy caliente.
- Vierte la piña, zanahoria y jícama dentro de un tazón. Agrega el aderezo, luego el salmón y mezcla cuidadosamente, procurando que el salmón no se rompa. Dentro de una ensaladera o sobre 6 platos individuales coloca la lechuga, encima el salmón con la fruta preparada.
Fruta bruleé
Ingredientes
- 2 tazas de gajos de naranja
- 2 tazas de bolitas de melón
- 2 tazas de fresas cortadas en rodajitas
- ½ taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de licor de naranja opcional
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 taza de crema agria
- 1 cucharadita de rallo de limón
- 1 taza de azúcar
Elaboración paso a paso
- Arregla 6 platos con 1/3 de taza de cada fruta.
- Mezcla el jugo de naranja con el licor y el azúcar. Agrega 3 cucharadas a cada plato de fruta.
- En un tazón mezcla la crema con el rallo de limón. Vierte 2 cucharadas a cada plato de fruta.
- Derrite la taza de azúcar en una olla, cuidando que no se queme. Con una cuchara esparce el caramelo sobre la fruta. Sirve.
Agua con mandarina
Ingredientes
- 1 1/2 litros de agua
- mandarinas partidas en gajos
Elaboración paso a paso
- Dentro de un pichel sirve el agua y agrega las mandarinas. Sirve muy frío.
