Ingredientes
- 6 aguacates Haas pelados y sin semilla
- 4 filetes de pechuga de pollo desmenuzadas y cocidas en fondo de pollo
- 6 cucharadas de chile pimiento picado
- 6 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharadita de pasta de curry
- ½ taza de yogurt natural
- 1 cucharadita de jugo de limón
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Coloca dos mitades de aguacate en cada uno de los seis platos individuales en los que servirás. Dentro de un tazón, mezcla el resto de los ingredientes, sazonando muy bien con sal y pimienta. Sirve la ensalada sobre los aguacates.
Pudín de melocotón y pan
Ingredientes
- 1 taza de crema dulce
- 1 taza de leche
- 4 tazas de pan partido en cuadros
- 2 huevos separados
- ¾ taza de azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- el jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- ¼ cucharadita de cremor tártaro
- 1 lata de 29 onzas de melocotones escurridos y partidos en mitades
- crema inglesa para acompañar
Elaboración paso a paso
- Mezcla la crema con la leche y vierte sobre el pan. Bate las yemas con ½ taza de azúcar, sal y nuez moscada; agrega ralladura de limón, jugo de limón y mantequilla derretida. Mezcla todo muy bien y vierte dentro de un pyrex de 9x9x2” previamente engrasado. Coloca este molde dentro de otro más grande que tenga agua caliente y hornea por 45 minutos.
- Mientras tanto, bate las claras con el cremor tártaro y el ¼ taza de azúcar restante, formando picos suaves. Saca el pudín del horno y esparce encima las claras, también las mitades de melocotón. Sube la temperatura a 375°F y hornea de 10 a 15 minutos más o hasta que esté doradito. Sirve tibio con crema inglesa.
Horchata con almendra y canela
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de agua
- ¾ taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de almendra
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 3 cucharadas de almendra tostadita y molida
Elaboración paso a paso
- Remoja el arroz en 2 litros de agua por una noche.
- Cuela el arroz, reservando de 3 a 4 tazas de agua, licúa con el resto de los ingredientes agregando el agua y procesando muy bien. Sirve muy fría.
